TỪ HIỆN TƯỢNG MẠNG ĐẾN XE ĐẨY NHỎ TRONG HẺM (Cái giá của sự nổi tiếng quá nhanh trong ngành F&B) 1. Giới thiệu Ty Thy, một cái tên từng khuấy đảo MXH với biệt danh "Thánh gỏi đu đủ" – đã từng sở hữu quán ăn đông nghịt khách, có lúc thuê đến 26 nhân viên, mở rộng mặt bằng liên tục. Nhưng hôm nay, người ta lại thấy cô trở về khởi điểm: một chiếc xe đẩy nhỏ, lặng lẽ nằm trong hẻm Quận 6, TP.HCM. Đây không chỉ là một câu chuyện đời người, mà còn là một bài học xương máu cho bất kỳ ai đang hoặc sẽ khởi nghiệp trong ngành ẩm thực – F&B. 2. Diễn biến câu chuyện 2.1. Cơn sốt ảo và hiện thực cay đắng Ty Thy nổi tiếng từ những video trộn gỏi đu đủ đậm chất Thái với cách nói chuyện hài hước, duyên dáng. Clip nào đăng cũng triệu view, lượng khách đến quán đông nghẹt, phải xếp hàng dài từ trưa tới tối. Tuy nhiên, sau giai đoạn “ăn nên làm ra,” cô rơi vào vòng xoáy chi phí khổng lồ : Mặt bằng đắt đỏ. Nhân sự đông. Doanh thu không ổn định. Chưa đầy một năm, cô chuyển địa điểm 4 ...