Bài học từ Ty Thy p2

 bài học từ Ty Thy cũng cho thấy khởi nghiệp không hề đơn giản, nó không phải chỉ mỗi vấn đề chuyên môn 

Bài Học Từ Ty Thy: Khởi Nghiệp Không Chỉ Là Chuyên Môn – 5 Yếu Tố Sống Còn Ai Cũng Phải Biết

Câu chuyện của Ty Thy từ "Thánh gỏi đu đủ" đông khách trở về xe đẩy nhỏ cho thấy một sự thật phũ phàng: Khởi nghiệp thành công không chỉ phụ thuộc vào tay nghề hay độ nổi tiếng, mà cần cả một hệ sinh thái kỹ năng và tư duy. Dưới đây là 5 bài học đắt giá mà bất kỳ ai muốn kinh doanh F&B (hay bất kỳ ngành nào) đều phải ghi nhớ:

1. Chuyên Môn Chỉ Là 20% – 80% Còn Lại Là Quản Trị

  • Thực tế: Ty Thy giỏi trộn gỏi, thu hút khách nhờ phong cách duyên dáng, nhưng khi mở rộng, cô không kiểm soát được chi phí, nhân sự, chất lượng đồng nhất.

  • Bài học:

    • "Giỏi nghề không có nghĩa giỏi kinh doanh."

    • Muốn mở quán thành công, phải học thêm về:
      ✔ Quản lý tài chính (dòng tiền, lợi nhuận, chi phí cố định).
      ✔ Quản trị nhân sự (tuyển dụng, đào tạo, giữ chân nhân viên).
      ✔ Hệ thống vận hành (SOP – quy trình chuẩn để món ăn luôn ngon dù ai nấu).

2. Viral Trên MXH Chỉ Là "Khởi Đầu" – Muốn Tồn Tại Phải Có "Khách Quen"

  • Ty Thy thu hút khách ồ ạt nhờ clip triệu view, nhưng không biến họ thành khách trung thành.

    • Lý do: Món ăn không ổn định, dịch vụ thiếu chuyên nghiệp, trải nghiệm không như kỳ vọng.

  • Bài học:

    • "Khách đến vì MXH – khách quay lại vì chất lượng."

    • Cần tập trung vào:
      ✔ Đồng nhất hương vị (dù đông hay vắng).
      ✔ Dịch vụ tận tâm (khách cảm thấy được trân trọng).
      ✔ Xây dựng cộng đồng (chương trình loyalty, tương tác sau khi mua).

3. Mở Rộng Quá Nhanh = Tự Đào Hố Chôn Mình

  • Ty Thy từng thuê 26 nhân viên, mở rộng mặt bằng liên tục nhưng không tính toán được:

    • Chi phí thuê mặt bằng đắt đỏ.

    • Lương nhân viên áp lực dòng tiền.

    • Doanh thu không ổn định theo mùa.

  • Bài học:

    • "Scale up (mở rộng) phải đi cùng với hệ thống."

    • Nguyên tắc "1-3-6" trước khi mở rộng:
      ✔ 1 tháng thử nghiệm mô hình nhỏ.
      ✔ 3 tháng tối ưu lợi nhuận, SOP.
      ✔ 6 tháng ổn định dòng tiền rồi mới tính tiếp.

4. Không Có Kế Hoạch Dự Phòng = Thảm Họa

  • Khi đại dịch ập đến hoặc trend giảm nhiệt, nhiều chủ quán lao đao vì không có tiền dự trữ.

  • Bài học:

    • Luôn tuân thủ nguyên tắc 6 tháng:
      ✔ Dự trữ đủ tiền mặt chi trả 6 tháng chi phí cố định (tiền thuê, lương, điện nước).
      ✔ Đa dạng kênh bán hàng (ship đồ, bán online, combo mang về).

5. Biết Dừng Lại Đúng Lúc Là Bản Lĩnh

  • Ty Thy dũng cảm quay về xe đẩy khi nhận ra mô hình lớn không hiệu quả.

    • Đây không phải thất bại, mà là sự tỉnh táo để sống sót.

  • Bài học:

    • "Kinh doanh là cuộc chơi dài hơi – đôi khi lùi một bước để tiến hai bước."

    • Nếu mô hình hiện tại không sinh lời, hãy cân nhắc:
      ✔ Thu nhỏ quy mô.
      ✔ Chuyển hướng sản phẩm (ví dụ: từ bán tại quán sang bán online).
      ✔ Tạm dừng để học hỏi thêm.

Kết: Khởi Nghiệp Là Một Hành Trình "Học – Thử – Sai – Sửa"

Ty Thy đã cho chúng ta thấy:

  • Thành công ban đầu dễ dàng (nhờ may mắn, MXH).

  • Nhưng duy trì thành công mới khó (cần hệ thống, kỷ luật, tư duy quản trị).

"Đừng để sự nổi tiếng che mắt bạn khỏi những yếu tố quan trọng: Tài chính, nhân sự, chất lượng và sự kiên nhẫn."

Nếu bạn đang khởi nghiệp, hãy nhớ: "Làm nhỏ nhưng chắc" còn hơn "làm lớn rồi sập". Ty Thy giờ đây có thể đang ở vị trí khiêm tốn hơn, nhưng cô ấy đã chọn sự bền vững thay vì ảo vọng – đó mới là chiến thắng thực sự.


--------------------------------------
làm sao để sau thành công ban đầu vẫn có thể duy trì tồn tại về sau 


Làm Sao Để Duy Trì Thành Công Sau Khi "Viral"?

(Bài học từ Ty Thy và hàng ngàn doanh nghiệp F&B "chết yểu" sau thành công ban đầu)

Thành công nhờ may mắn hoặc viral trên MXH chỉ là bước khởi đầu. Để tồn tại lâu dài, bạn cần chiến lược bền vững thay vì phụ thuộc vào sự nổi tiếng nhất thời. Dưới đây là 7 nguyên tắc vàng giúp doanh nghiệp của bạn không chỉ "nổi" mà còn "sống khoẻ":

1. Từ "Khách Tò Mò" → "Khách Trung Thành"

  • Vấn đề: 80% khách hàng ban đầu đến vì trend, chỉ 20% quay lại nếu trải nghiệm không tốt.

  • Giải pháp:

    • Ưu tiên chất lượng ổn định: Dù đông khách, món ăn phải giữ nguyên vị.

    • Xây dựng chương trình khách hàng thân thiết: Ví dụ: Thẻ tích điểm, ưu đãi sinh nhật, voucher hấp dẫn cho lần sau.

    • Tương tác sau bán hàng: Nhắn tin cảm ơn, hỏi feedback, xử lý khiếu nại nhanh.

2. Hệ Thống Hoá Mọi Thứ – Đừng Dựa Vào Cá Nhân

  • Bài học từ Ty Thy: Cô tự làm mọi thứ → khi mở rộng, không kiểm soát được chất lượng và nhân sự.

  • Cách áp dụng:

    • Tạo quy trình chuẩn (SOP): Công thức nấu, cách phục vụ, vệ sinh... phải được ghi chép và đào tạo nhân viên.

    • Phân quyền rõ ràng: Ai phụ trách bếp, ai quản lý đơn hàng, ai giao dịch khách hàng.

    • Công nghệ hoá: Dùng phần mềm quản lý đơn hàng, kho nguyên liệu để tránh thất thoát.

3. Kiểm Soát Tài Chính Như "Giữ Mạng Sống"

  • Thống kê: 90% doanh nghiệp F&B thất bại vì quản lý tiền kém.

  • Nguyên tắc sinh tồn:

    • Quy tắc 50/30/20:

      • 50% doanh thu chi cho chi phí cố định (tiền thuê, lương).

      • 30% cho nguyên liệu, marketing.

      • 20% lợi nhuận giữ lại hoặc tái đầu tư.

    • Luôn có quỹ dự phòng 6 tháng để chống đỡ rủi ro (dịch bệnh, khủng hoảng kinh tế).

4. Đừng Mở Rộng Khi Chưa Sẵn Sàng

  • Dấu hiệu bạn chưa nên scale up:

    • Chưa có SOP rõ ràng.

    • Lợi nhuận chưa ổn định ít nhất 3–6 tháng.

    • Chưa tìm được đội ngũ đáng tin cậy.

  • Lộ trình mở rộng an toàn:

    • Giai đoạn 1: Ổn định 1 cơ sở (tối ưu lợi nhuận, đào tạo nhân sự).

    • Giai đoạn 2: Nhân bản mô hình (franchise hoặc mở chi nhánh tự quản).

    • Giai đoạn 3: Đa dạng hoá (thêm dịch vụ giao hàng, combo, sản phẩm mới).

5. Liên Tục Đổi Mới – Nhưng Không Đánh Mất Bản Sắc

  • Ví dụ: Starbuck thành công nhờ giữ vị cà phê đặc trưng dù liên tục ra đồ uống mới.

  • Cách áp dụng:

    • Thử nghiệm sản phẩm phụ: Ví dụ: Quán gỏi đu đủ có thể thêm gỏi khô bò, nước uống đặc biệt.

    • Lắng nghe khách hàng: Dùng khảo sát hoặc theo dõi review để cải tiến.

    • Không thay đổi công thức gốc nếu khách đã yêu thích.

6. Marketing Bền Vững Thay Vì "Ăn Xổi"

  • Sai lầm: Chỉ tập trung vào viral TikTok/Facebook mà không xây dựng thương hiệu.

  • Chiến lược dài hơi:

    • Xây dựng cộng đồng: Group Facebook, hội yêu thích ẩm thực của bạn.

    • Content giá trị: Chia sẻ công thức, câu chuyện đằng sau món ăn, quy trình chế biến sạch.

    • Hợp tác với KOL/UGC: Mời food reviewer địa phương trải nghiệm thật lòng.

7. Tâm Thế "Khởi Nghiệp Là Cuộc Chạy Marathon"

  • Tâm lý cần có:

    • Không ngủ quên trên thành công ban đầu: Như Ty Thy, nhiều người tưởng "ăn nên làm ra" sẽ kéo dài mãi.

    • Sẵn sàng thích ứng: Nếu mô hình cũ không hiệu quả, đừng ngại pivot (chuyển hướng).

    • Học hỏi không ngừng: Tham gia khoá học quản trị, đọc sách, học từ đối thủ.

Kết: Thành Công Bền Vững = Nền Tảng Vững + Tư Duy Tỉnh Táo

Câu chuyện của Ty Thy và hàng nghìn doanh nghiệp F&B khác cho thấy:

  • Viral chỉ giúp bạn "nổi" – hệ thống mới giúp bạn "sống".

  • Kinh doanh là hành trình 10% cảm hứng + 90% kiên trì và kỷ luật.

"Đừng để một đêm nổi tiếng đánh lừa bạn nghĩ rằng mình đã thành công. Hãy xây từng viên gạch nền móng trước khi xây lâu đài."

Áp dụng ngay: Chọn 1–2 điểm yếu nhất trong doanh nghiệp của bạn (ví dụ: quản lý tài chính, giữ chân khách) và bắt đầu cải thiện ngay hôm nay.



Nhận xét

Đăng nhận xét